Snickers cupcakes

Yesterday I descided to try out a new ingredient, Bebogeen. My friend from stoca.nl pointed this product out to me. This product is an excellent substitute for dulce de leche in other recipes.

I have been craving a cupcake that has that lovely combination of savory peanuts and chocolate, brought together by the warmth of caramel. This cupcake definately hits that spot!

Snickerscupcakes3

The sauce is devine by the way, it is easy to make and so glossy! It would be great over vanilla ice cream, topped with some peanuts.

Snickers cupcakes (12 pcs)

  • 100 gr butter
  • 60 gr bebogeen ( or dulce de leche)
  • 100 gr sugar
  • 3 eggs
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp vanilla essence
  • 1 tsp baking powder
  • 150 gr flour
  • 70 gr pure chocolate, chips or in smallish chunks
  • 70 gr (salted) peanuts
  • Sauce:
    • 40 gr butter
    • 40 gr bebogeen
    • 70 gr pure chocolate
  • Cupcake tin and 12 cupcake liners

Snickerscupcake2

  1. Preheat your oven to 160 degrees C.
  2. Mix your butter, bebogeen, sugar, salt and vanilla essence until well combined.
  3. One by one, add your eggs. Wait till each egg is incorporated before adding the next one.
  4. Gently fold in your flour, chocolate chips and peanuts.
  5. Devide your cupcake mix into your cupcakeliners, I like to use an ice cream scoop for this job.
  6. Bake your cupcakes in the centre of your oven for 25 minutes or untill the centre is warm.
  7. Let your cupcakes cool while you prepare the sauce.
  8. In a pan, melt the butter and bebogeen on a low heat. Keep stirring
  9. When the butter and bebogeen are combined, turn off your heat and immidiately add your chocolate.
  10. While gently stirring, your chocolate will melt and you will greate a glossy sauce for on your cupcakes. It will not set and become hard, making it an extra delicious cupcake topping.
  11. You could decorate your cupcakes with hearts, chocolate chips or even chunky seasalt.

Find more baking inspiration here!

Personalized coaster

I created these personalized coaster for my sister yesterday, inspired by Pinterest. They are Coasters4made with the coark coasters by IKEA (HEAT). I used coasters for pans which I created with the suitable texts: flavour, good food and togetherness.

I used a permanent marker and it was surprisingly easy to make them into something special. I will definately try this again with smaller coasters. My toddler might want to join in next time. I can also see this being a great mothersday present. Or you could make placeholders for your christmasdinner or wedding by writing names on smaller coasters.

Coasters2

Flowers

In Holland we are spoiled for choice. We have flower shops full of beautiful and affordable flowers. Still, I think your own picked bouquet is a more personal gift.

?

This bouquet contained daisies, chive flowers, snapdragons and some plants I couldn’t name if I tried. There are some important attention points when you pick flowers:

  • Ask permission first, or pick from your own garden
  • Make sure you wipe of any bugs or little creatures
  • Cut the flowers at an angle
  • Cut flowers before their prime, so they open in the vase
  • Take the leaves off the part of the stem that will be submerged in water
  • Keep the stems moist
  • Use greens to bulk up your bouquet
  • Contrasts make wild flower bouquets beautiful, look for different textures, colors, smells and use different lengths.

Don’t forget to enjoy the process, I know I did!

Father’s favorites

koekjes2In the Netherlands, June 14th will be fathersday this year. Obviously I would like to state that me and my toddler are  daddy’s favorites. However, these cookies also go down well. They are a dutch classic: speculaasjes. The dough should be made beforehand, so the spice mix can flavor the entire dough. I recommend making the dough 2 days before fathersday, then making the cookies with your toddlers 1 day before fathersday.

I have this recipe from a dutch classic cooking book aptly named; “Het nieuwe kookboek“. This is a great book for beginners, let’s call it the “silver spoon” of the Netherlands. My toddler and I tested this recipe for valentine’s day and it was a huge hit!

Getting your hands on some real speculaas might be difficult for you, I do promiss you that this festive spice mix will put a smile on your face, it is like cinnamon for grown-ups (although your kids will love it too). For the UK, check out this site, or make your own blend.

Father’s favorite cookies (40 to 50 cookies)

  • 110 grams butter
  • 90 grams of light brown sugar
  • 1 pinch of salt
  • 2 tsp of speculaas spice blend
  • 1 tbsp of beaten egg
  • 100 grams selfraising flower
  • Almonds, sugar pieces or sugar decoration

Mix all the ingredients and combine into a ball of dough. Wrap the dough in cling film. Let it rest in the fridge for 1 to 4 days. This will allow for the spices to flavor your dough.

Take the dough out of your fridge 1 hour before rolling it out.

Preheat your oven to 170 degrees C.

Roll out the dough to a thickness of 5 mm. Use flower to prevent your dough from sticking. Cut out any shape you like. Place your cookies on a baking sheet lined with grease proof paper. Sprinkle your decorations, sugar and/or almonds on the cookies and lightly press them in.

Bake your cookies for 20 minutes, take them out to cool on the sheet.

Once cooled, the cookies keep for about a week in an air tight container. My son even decorated his own container for daddy.

Koekjes1

 

Nutella cupcakes

NutellaCupCakesNutella is mijn favoriete zoete beleg. Ik grijp ieder excuus aan om dit goddelijke goede ergens overheen te smeren! Voeg wat cacaopoeder en wat gehakte hazelnoten aan je standaard cupcake recept toe.

Smeer de cupcakes in met nutella en bestrooi met wat decoratie. Ik bakte deze hartjes voor mijn moeder, en ze waren erg lekker.

 

 

Kledinghaakje pimpen

Ik vind het leuk om een zelfgemaakt kado te geven, maar ik geef wel graag een gebruiksvoorwerp. Vandaar dit kledinghaakje. Dit is een klein haakje bedoeld voor kinderkleren. Het zou een leuk kraamkado zijn, of een knutselproject voor tijdens een babyshower. Je zou ook een mooi haakje kunnen maken om een speciaal kledingstuk aan te hangen zoals een doopkleed, een bruidsjurk of die speciale princessenjurk.

Ik gebruikte hiervoor een stevige, gekleurde houten kledinghanger. Met witte lijm heb ik strippen inpakpapier op de hanger geplakt. Deze lijm droogt transparant op, dus gebruik lekker veel. Als de lijm lastig uit te smeren is kun je deze aanlengen met water. Je zou hiervoor trouwens ook lint kunnen gebruiken. Hierna ben ik los gegaan met lint en schuimen plakhartjes.

 

Washi tape

Kado met bedrukt washi tape.

Washi is Japans papier. In Japan worden al jarenlang prachtige creaties gemaakt met dit papier. Het lijkt op tissue papier.De laatste jaren wordt er met washi plakband gemaakt. Inmiddels is het een onwijs populair knutselmateriaal geworden. Kijk maar eens op Pinterest en zoek op washi, en je vind heel veel leuke knutselideeën.

Washi lijkt op afplakband, en is relatief gemakkelijk weer te verwijderen. Dit is handig wanneer als je scheef hebt geplakt. Maar het maakt het ook geschikt om je muur tijdelijk op te leuken. Washi tape is licht doorzichtig en is mat. Het is te verkrijgen in allerlei prints maar ook in prachtige kleuren.

In Nederland kun je washi tape op allerlei websites kopen. Hema verkoopt het ook. Zoek dan naar bedrukt plakband. Washi tape is een leuk alternatief voor lint om jouw kado.

Ik hou van jou (2/3)

Dit is deel 2 van mijn drieluik voor 14 februari 2013, valentijnsdag!

Wil jij ook je geliefde verwennen met zo’n mooi pakje? Bij deze nog wat meer tips:

  • Gebruik contrasterende kleuren. Bang om kleuren te combineren? Ik kijk zelf altijd af op mooie patronen (zoals dit mooie washi tape)
  • Washi tape. Een materiaal wat overgewaaid is uit Azië. Bedrukt plakband gemaakt met rijstpapier. Leuk voor allerlei knutselprojecten. Je vindt het online, of deze is gewoon van de Hema. Je kan lint vervangen met dit prachtige materiaal. Te duur? Koop gekleurd afplakband voor hetzelfde effect.
  • Behangstalen. Maak er een kaartje mee, vouw ze dubbel en versier ze bijvoorbeeld met wat washitape.
  • “Inpakpaper”. Dit inpakpapier is eigenlijk van een rol bedoeld als tafelloper. Het materiaal is flexibel en toch sterk.

 

Ik hou van jou (1/3)

Verwenideeën

Over 12 dagen is het zover: valentijnsdag! Voor alle geliefden de kans om elkaar te verwennen. Met deze feestdag gaat het voor mij echt meer om de gedachte. Ik koop daarom een bescheiden kado en pak dat met veel liefde uitegebreid in. Zo kan mijn geliefde zien dat ik er veel aandacht aan heb besteed.

Voor mijn geliefde lezers heb ik een drieluik. In de weken voor valentijn 3 posts met een voorbeeld, handige tips en aanwijzingen waar je materialen kunt kopen.

Mijn eerste tips:

  • Maak een hart met pijpenragers. De pijpenragers koop je in allerlei kleuren. Je vind ze vaak tussen de knutselvoorraad voor kinderen bij de Hema of de Xenos.
  • Vouw het kadopapier heen en weer in een “z” en maak een sleuf om jouw kaart in te schuiven.